Ontmoet de Masters

Maak kennis met enkele van Aruba’s meest sprankelende horeca-sterren die u het allerbeste bieden op het gebied van heerlijke gerechten, creatieve drankjes en uitstekende service. Ontmoet de meesters!

 

Aruba’s horeca professionals zijn een eclectische verzameling van toegewijde professionals die ernaar streven de beste te zijn in hun vak en altijd op zoek zijn naar nieuwe manieren om de algehele ervaring te verbeteren. De horeca hier is een hecht collectief van creatieve individuen die graag best practices delen met hun collega’s en leren van elkaars successen. Zij brengen een schat aan culinaire kennis, operationele efficiëntie, conceptueel inzicht en een uitstekende service bij elkaar, verzameld in toprestaurants over de hele wereld. Of ze nu werken voor een bekend merkresort, een trendy upscale stand-alone vestiging, een uitnodigend familieverblijf, of ze hebben hun eigen unieke visie gerealiseerd van wat zij denken dat bezoekers en de lokale bevolking echt zullen waarderen op het gebied van eten en drinken, het enige wat deze ware meesters gemeen hebben is een passie voor uitmuntendheid. En ze houden allemaal van wat ze doen. Laten we dus kennismaken met een paar van de horecasterren van dit eiland die altijd voor u klaarstaan…

 

Adrian Morua

Algemeen directeur

Brutto Beach House, Lucca Trattoria, The Office

Adrian, die oorspronkelijk uit Costa Rica komt, pakte zijn master in hospitality management op met een Le Cordon Bleu-diploma nadat hij daar op topplekken had gewerkt om meer waardevolle ervaring op te doen in veel verschillende landen, waaronder Spanje en Panama, voordat hij twee jaar geleden op Aruba belandde. Vandaag de dag is hij General Manager van Brutto Beach House, Lucca Trattoria en The Office Nightclub – zusterbedrijven onder hetzelfde dak. Zijn praktische ervaring in alles van afwassen, serveren, barkeepen, koken en gastheer zijn van onschatbare waarde voor het bedrijf, vooral op het gebied van training. Zijn tomeloze energie en enthousiasme zijn moeilijk te missen als hij persoonlijk toezicht houdt op alle activiteiten. En hoewel elke dag andere uitdagingen met zich meebrengt, geniet hij altijd van de mogelijkheid om creatieve oplossingen te vinden.

www.bruttorestaurant.com/bruttoaruba

brutto

 

Michael Otten

Specialiteit Sommelier and Manager

Papillon Restaurant & Chefs Garden

Michael komt oorspronkelijk uit Nederland, waar hij de University of Hospitality bezocht, en heeft in de loop der jaren meerdere diploma’s in de horeca behaald. Hij heeft ook diepgaande sommelier kennis en barista vaardigheden, en hij heeft regelmatig de Nederlandse Koninklijke familie bediend. Hij verhuisde naar Aruba en begon zes jaar geleden te werken bij Papillon Restaurant waar zijn bijzondere talenten zeer gewaardeerd worden. Hij is ook verantwoordelijk voor hun nieuwe speciale pop-up restaurant genaamd Chef’s Garden – een intieme kleine groepservaring die elke woensdag op een geheime locatie wordt gehouden. Zijn gasten zich speciaal laten voelen, royalty of niet, is zijn constante doel, en hij slaagt daar heel goed in. Hij deelt ook graag zijn wijnkennis met zijn gasten en Papillon heeft een ongelooflijke wijnkelder.

www.papillonaruba.com

meet the masters papillon

 

Jordie Klomp

Chef

Quinta del Carmen

Toen Jordie Klomp jong was, dacht hij dat kleurenblindheid zijn carrièremogelijkheden zou beperken. Maar zijn Indonesische moeder was een fantastische kok, dus begon hij met haar te experimenteren in de keuken en ontdekte al snel dat hij talent had voor koken. Vervolgens stortte hij zich op de vierjarige culinaire opleiding die hij in slechts twee jaar afrondde! Hij trainde in veel verschillende restaurants over de hele wereld, maar gaf toen gehoor aan de oproep van zijn zus om naar Aruba te verhuizen, waar zij werkte bij Barefoot. Toen de eigenaren van Barefoot hun nieuwe restaurant Quinta del Carmen openden, zette Jordie zijn talenten aan het werk in de nieuwe keuken. Nu is hij er een gevierde chef-kok en blijft hij zijn kleurrijke smaakfusies en speelse stijl toepassen op hun menu en specials.

www.quintadelcarmen.com

quinta del carmen

 

Sander van Kints & Pablo Aquirre

Chefs

The Kitchen Aruba

Na zijn studie culinaire kunsten in Nederland verhuisde Sander in 1988 naar Aruba en werkte in legendarische toprestaurants. Maar hij wilde een eigen ruimte om zijn eigen culinaire concept te realiseren. Dus ontwierp hij The Kitchen met zijn eigen twee handen met een visie om een enorm uniek buffet te openen dat een grote verscheidenheid aan vers, gezond voedsel biedt dat van de grond af wordt gemaakt, alles verkocht per gewicht, zodat je alleen betaalt voor wat er op je bord ligt. Hij nam ook chef-kok Pablo uit Cali, Colombia in dienst om zijn droom te verwezenlijken, en samen lanceerden ze deze nu razend populaire lokale lunchplek met Europese technieken en smaken uit Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Ook open voor diner met een persoonlijk tafelbuffetconcept.

www.thekitchen-aruba.com

the kitchen meet the masters

 

Wilma Benjamin

Bartender

Malmok Bar & Grill Marriott Ocean Club

Wilma komt oorspronkelijk uit Grenada en begon haar carrière in 1999 bij Marriott in Aruba, waar ze al snel naam maakte dankzij haar zonnige persoonlijkheid en uitstekende barvaardigheden. Naast het mixen van de klassiekers, houdt ze ervan om creatief te zijn door haar eigen recepten te maken, zoals haar heerlijke signature cocktail “The Slippery Monkey”. Wilma zegt dat het favoriete deel van haar beroep niet alleen het mixen van geweldige drankjes is, maar ook het mixen met haar klanten, waarvan velen al lange tijd terugkerende bezoekers zijn, en velen hebben haar omarmd als familie. Wilma ontving zelfs meer dan 600 gasten vermeldingen in het officiële Marriott Vacation Club programma “Way To Go”, waardoor ze de kans kreeg om naar New York te vliegen om persoonlijk haar Diamond Level award in ontvangst te nemen.

www.marriott.com/en-us/hotels/auaaomarriotts-aruba-ocean-club/dining/

meet the masters marriott

 

Urvin Croes

Chef

Directeur Food & Beverage Déjà Vu Gourmet & Entertainment

De op Aruba geboren Meesterkok Urvin Croes creëert een culinair imperium op dit eiland. Nadat hij zijn vaardigheden had aangescherpt in de toprestaurants van Aruba, ging hij naar Europa om stage te lopen in Michelinsterrenrestaurants. Hij keerde terug met een nieuwe passie voor experimenteren en moderne keukens en begon zijn eigen kenmerkende etablissementen te openen. Zijn meest recente ondernemingen onder de paraplu van Déjà Vu Gourmet & Entertainment zijn Infini – een verfijnd foodie avontuur via een intieme chef’s table experience, en twee Po-Ké Ono outlets die een speelse kijk bieden op bowls, baos, en sushi. Hij wordt vaak gevraagd als reizend culinair ambassadeur voor Aruba, en hij is erg enthousiast dat hij dit jaar ook veel Caribische topchefs van andere eilanden zal uitnodigen om in hun eigen stijl gastheer te zijn bij Infini.

www.infiniaruba.com

meet the masters infini

 

Artikel geschreven door Susan Campbell

Share

Gerelateerde Artikelen

Nieuws

20 jaar Dutch Pancakehouse op Aruba

Maak kennis met enkele van Aruba's meest sprankelende horeca-sterren die u het allerbeste bieden op...

Nieuws

Dineren op Aruba: Verwacht het onverwachte

Maak kennis met enkele van Aruba's meest sprankelende horeca-sterren die u het allerbeste bieden op...

Nieuws

Aruba voor geliefden

Maak kennis met enkele van Aruba's meest sprankelende horeca-sterren die u het allerbeste bieden op...

Vorige
Volgende