Arepas com um toque especial

Arepas com um toque especial são deliciosos bolinhos quentes feitos com fubá cremoso e recheados com uma delícia. São especialmente populares em países vizinhos como Venezuela e Colômbia, onde são servidos no café da manhã, almoço e jantar. Dependendo da hora do dia, o recheio varia de ovos mexidos a frango, atum ou carne de porco desfiada. Você pode pedi-los em alguns dos nossos foodtrucks locais ou simplesmente fazer os seus. Esta receita é uma das minhas favoritas: arepas saborosas para o lanche, recheadas com mussarela cremosa derretida.

Misture a farinha de milho, a água, o óleo, o coentro, a jalapeño e o sal em uma tigela. Sove até formar uma massa macia, maleável e que não grude. Adicione um pouco mais de água se ela rachar ao dobrar. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

Divida a massa em 12 pedaços. Enrole cada pedaço em uma bola e pressione-a com a palma da mão até formar um disco achatado. Aqueça uma camada generosa de óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as arepas dos dois lados até ficarem crocantes e levemente douradas, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Escorra em papel-toalha.

Aqueça uma chapa ou churrasqueira. Abra cuidadosamente cada arepa, formando um bolso tipo pão pita, e recheie com mussarela. Grelhe as arepas dos dois lados até que soem ocas ao toque, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, e a mussarela derreta. Sirva quente com molho picante. •