Conheça os Mestres
Conheça algumas das estrelas mais brilhantes da hospitalidade de Aruba, que oferecem o melhor em pratos requintados, bebidas criativas e serviço estelar.
Os profissionais de alimentos e bebidas de Aruba são um grupo eclético de profissionais dedicados que se esforçam para serem os melhores em sua arte. A indústria da hospitalidade aqui é um coletivo unido de indivíduos criativos, ávidos por compartilhar as melhores práticas com seus colegas e aprender com os sucessos uns dos outros. Eles trazem consigo um vasto conhecimento culinário, eficiência operacional, conhecimento conceitual e estilos de serviço de primeira linha, adquiridos em lugares de destaque no mundo todo. Mas uma coisa que todos esses verdadeiros mestres têm em comum é a paixão pela excelência. Vamos conhecer alguns deles...
Brooke Van Tol
Barman/Mixologista
Nascida na Holanda, filha de pai holandês e mãe arubana, Brooke passou seus anos de formação entre os dois. Ela havia estudado enfermagem, mas não sentia que era a escolha certa. Quando, por acaso, aceitou um emprego como recepcionista de um ônibus de festas aqui, soube que havia encontrado seu nicho. Embora se declarasse "a pessoa mais tímida do mundo" na época, descobriu que entreter as pessoas era algo natural. Seu comportamento efervescente lhe rendeu um emprego como garçonete de coquetéis em um grande resort. Mas logo se interessou mais pela parte de bar do negócio, então decidiu aprender a arte da mixologia.
Hoje, ela é considerada uma das bartenders mais criativas de Aruba. Você não precisa de reserva para experimentar um de seus coquetéis exclusivos "Team Orange" e entender o porquê. Aliás, Brooke já foi convidada a criar receitas de drinks originais para diversos estabelecimentos ao longo de seus nove anos de experiência no setor.
José Murphy
Chef Executivo
Ao se juntar à família The Ritz-Carlton, Aruba, a tempo de celebrar seu 10º aniversário no verão passado, o Chef Joseph traz uma vasta experiência internacional e talento culinário para este marco lendário. Natural da Inglaterra, ele obteve seu Diploma de Chef Profissional no Kingsway College em 2001. Iniciou sua carreira no The Sheraton Grand, em London Park. Ele ascendeu e ocupou cargos de prestígio em toda a Inglaterra e Austrália, até finalmente desembarcar no Oriente Médio. Foi lá que trabalhou como Chef de Banquetes no The St. Regis Doha, Chef Executivo no Marriott Doha Hotel Qatar e Chef Executivo no The St. Regis Abu Dhabi.
Agora, encarregado de supervisionar as operações de uma eclética seção de restaurantes de alto nível, incluindo o BLT Steak e o Casa Nonna New York. Garantindo que os altos padrões da marca The Ritz-Carlton sejam sempre atendidos, ele está ansioso para conhecer melhor sua nova casa na ilha, fazer novos amigos e aproveitar as belas praias.
Chefe Olivier Falchi
Chef Executivo
Hilton Aruba Caribbean Resort & Casino
Originário da França. Tendo trabalhado pela Europa, América do Sul, Polinésia Francesa e Caribe nos últimos 33 anos, o Chef Olivier se estabeleceu em Aruba há três anos com um currículo impressionante. Seus múltiplos prêmios são inúmeros demais para serem mencionados aqui. Mas inclua o vencedor do prêmio "Melhor Gourmand do Mundo" por seu primeiro livro de receitas. E um de seus menus premiados foi servido em todas as embaixadas argentinas ao redor do mundo por um ano!
Embora tenha trilhado seu caminho desde o início como lavador de pratos até se formar na Escola de Culinária Francesa com um Diploma de Honra, Olivier credita seu amor pela culinária à família, que sempre insistiu em usar ingredientes frescos e comer juntos em casa. E sua filosofia culinária é simples: garantir a satisfação do cliente. Se houver um pedido especial e ele tiver os produtos para atendê-lo, ele sempre o fará.
Mike Frank
Chefe de cozinha
Natural da República Tcheca, o Chef Mike mudou-se para cá há mais de 20 anos e se apaixonou pela autêntica culinária arubiana. Após se formar na faculdade de culinária e concluir um estágio em um resort cinco estrelas, Mike decidiu que queria usar seus talentos em um estabelecimento onde pudesse criar refeições que unissem sabores locais com um toque internacional. Agora, ele assumiu o comando do Restaurante Saliña, onde seu tema favorito para a noite se tornou "Sabores da História na Cozinha de Aruba".
Nessas noites, os hóspedes experimentam os sabores de cinco pratos tradicionais arubianos e aprendem como eles se tornaram parte da cultura local. Nas horas vagas, quando não está viajando pelo mundo para adquirir mais conhecimento culinário, o chef gosta de jogar tênis ou se exercitar na academia. Mas seu passatempo favorito aqui é pescar e inventar maneiras criativas de preparar o que pesca.
Artigo escrito por Susan Campbell
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